Orman Meyveli Tart
Krem patiseri için:
3 su bardağı
süt
3 adet
yumurta sarısı
3/4 su bardağı toz şeker
3
yemek kaşığı
mısır nişastası
1 adet çubuk vanilya
1
yemek kaşığı tereyağı
Tart hamuru için:
2 adet
yumurta sarısı
150 gram soğuk tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
Çeyrek çay kaşığı tuz
2
yemek kaşığı soğuk su
2 su bardağı un
Üzeri için:
Dilediğiniz orman meyveleri
Pudra şekeri
Tart hamuru için un, pudra şekeri ve tuzu mutfak robotunun haznesinde karıştırın.
Küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyerek un ve yağ özleşene kadar karıştırmaya devam edin.
Yumurta sarılarını soğuk su ile karıştırın.
Robottaki malzemeye azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar karıştırın.
Hamuru sarıp 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Bu esnada krem patiseriyi hazırlamak için
yumurta sarılarını şeker ve
mısır nişastası ile derin bir kasede şeker eriyene ve karışımın rengi beyazlaşana kadar çırpın.
Sütü tencereye alın.
Vanilya çubuğunun ortasındaki çekirdekli kısmı bıçakla
kazıyıp
süte ekleyin ve kaynatın.
Yumurta sarılarına
sütten biraz ekleyip ılıştırdıktan sonra
süt tenceresine ekleyin.
Karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra içine tereyağını parça parça ekleyip kıvam ve parlak bir görünüm almasını sağlayın.
Kremayı soğuması için ayrı bir kaba alıp ılındıktan sonra üzerini streç filmle kapatarak buzdolabına kaldırın.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Hamuru unladığınız soğuk bir tezgahta merdane yardımıyla açın (çapı kalıptan biraz daha geniş olmalı).
Kalıba yerleştirdiğiniz hamurun kenarlarındaki fazlalıkları kesin.
Üzerine kalıp ölçüsünde kesilmiş bir pişirme kağıdı yerleştirip
nohut taneleri dökerek ağırlık yapmasını sağlayın.
Kalıbı fırına verip 25 dakika kadar pişirin.
Ardından
nohutları ve pişirme kağıdını alın ve 5 dakika daha fırınlayın.
Tart hamurunu fırından aldıktan sonra biraz ılınmasını bekleyin.
Üzerine krem patiseriyi her yanı dengeli olacak şekilde yayın.
Son olarak orman meyvelerini dilediğiniz gibi yerleştirin.
Bir süzgeç yardımıyla pudra şekeri de serperek servis edin.
