Fellah Köftesi
3 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1
yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1
yemek kaşığı
biber salçası
Tuz
Kıvam alana kadar azar azar su
Haşlamak için:
3 litre kaynar su
2
yemek kaşığı tuz
Sosu için:
1 su bardağı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak arzuya göre artırabilirsiniz
1 kavanoz( 800gr) yazdan yapılmış
domates konservesi ya da bir buçuk kg
domates rendesi
1
yemek kaşığı
biber salçası
Kara
biber
Tuz
Zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsağı tencereye alıp biraz kavuralım. Sonra
salçayla bir kaç dakika çevirelim. Üzerine
domates kara
biber ve tuzu ekleyip sos kıvamında pişirelim.
Bulguru, irmiği,
yumurtayı,
salçayı, kimyonu, tuzu tepsiye alıp bir bardak ılık su koyup çiğ köfte gibi yoğuralım.
Azar azar su katarak 15 dakika yoğuralım. sonra unu ve biraz su katıp yoğuralım. orta yumuşaklıkta bir hamur olacak.
Macun gibi bir birbirini tutacak. sonra minik toplar yapıp ortasına serçe parmağımız ile bastıralım ve un attığımız tepsiye dizelim.
Köfteleri bol kaynar tuzlu suya atalım yüksek ateşte kaynadıktan sonra 3- 5 dakika haşlayıp süzelim servis kabına alıp
domates sosunu dökelim. Fazla hırpalamadan karıştırıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis edelim.