Kremalı Mantar Çorbası
250 gram
mantar
1 adet orta boy kuru
soğan
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
1/2 su bardağı
krema
2
yemek kaşığı un
5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
Üzerlerini nemli bir bez yardımıyla temizlediğiniz
mantarları küçük parçalar ya da ince dilimler halinde kesin. Kuru
soğanı küçük küpler halinde kesin. 3
yemek kaşığı
zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın. Doğranmış kuru
soğanları ekleyip kavurmaya başlayın.
Mantarları katıp hafif bir renk alıp suyunu çekene kadar kuru
soğanlarla birlikte kavurma işlemini sürdürün. Kavrulan
mantar ve kuru
soğanlara sıcak su ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Ayrı bir tavada kalan
zeytinyağını kızdırıp azar azar un ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırıp kokusu çıkana kadar kavurun. Kaynamakta olan çorba suyundan kavrulmuş una ilave edip bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırarak kıvamını açın. Hazırladığınız unlu terbiye karışımını çorba tenceresine aktarın. Tuz ve taze çekilmiş tane kara
biber ile tatlandırın. Aralarda karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
Son olarak
kremayı ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. İnce ince doğranmış maydanoz yaprakları eşliğinde sıcağı sıcağına servis yapın.