Güveçte Mantar
250 gram kadar
mantar
1 ufak boy kumkuma (zerdeçal kökü)
1
havuç
2 orta boy
soğan
1 orta boy
domates
1 diş büyük
sarımsak
3 tane sivri
biber
1 orta boy
patates
Kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Zeytinyağı
Mantarları soyup doğrayın. Limonlu suda biraz bekletin. Bir yandan
soğanları ay şeklinde doğrayın. Sarımsağı da minik doğradıktan sonra ikisini
zeytin yağ ile kavurun. Üzerine yeşil
biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Kumkumayı soyup rendeleyin ve bir kenarda bekletin. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra rendelenmiş
domates ve baharatları ekleyin. İyice kavurun. Su saldığında bekleyin kıvamına göre suyu ekleyin. Mantarları ekleyin ve çok pişmeden ocaktan alın. Bir yanda ince yuvarlak doğranmış
patatesleri az kızartıp yağını süzüp servis için hazırlayın. Fırın kabına önce
patates ,üzerine kumkumayı,
mantarları döküp üzerine
patates, en üstlerine ise kaşar
peyniri rendesi ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında tepsiye su koyup güveçleri yerleştirerek kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.