Dömiglas Sos
4 kilogram kemik
5 litre su
1 kahve fincanı un
1 su bardağı
domates salçası
1 su bardağı
elma sirkesi
4 adet
havuç
1 adet kuru
soğan
5 adet defne yaprağı
10 adet tane kara
biber
Yarım
yemek kaşığı tuz
Küçük parçalara ayrılmış kemiği, doğranmış
havuç,
soğan ve tane kara
biberi bir tepsiye
koyun.
Kemikler kızarıncaya kadar, arada bir karıştırarak 180 derece fırında kızartın.
Bir kahve fincanı unu ekleyip 10 dakika daha kızartın.
Tepsiyi fırından çıkarıp ocağa
koyun ve bir su bardağı
elma sirkesini ekleyin.
Birkaç dakika sonra da 2 litre su ekleyin ve kemikleri birkaç dakika daha kaynatın.
Daha sonra tepsideki bu malzemeyi büyük bir tencereye aktarın.
4 litre daha su,
domates salçası, tuz ve defne yaprağı koyarak kaynatın.
Ardından tencerenin kapağını kapatarak 12 saat pişirin.
Eğer tenceredeki su azalırsa bir miktar daha su ekleyin.
Süre sonunda yarı yarıya azalmış olan et suyunu daha küçük bir tencereye süzün.
Küçük tencere de kapaksız olarak kaynatın.
Ateşten alıp saklayacağınız kaba alın.
Sosu gereğinde kullanılmak üzere buzdolabında saklayın.