POCHE BOURGUIGNONNE (FRANSA)
4 kişilik MALZEME :
1 su bardağı sirke
2 adet
mantar piyaz doğranmış
Yarım küçük
soğan piyaz doğranmış
Yarım yaprak defne
4 tane kara
biber
1 çay kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı margarin
1/2 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 dilim taze kızarmış tost ekmek (6x6 cm.)
4 adet
yumurta
YAPILIŞI :
Küçük bir tencereye margarini koyup kızdırıp
mantar, kara
biber, maydanoz, defne, kekiği ilâve edip orta ateşte bir dakika sote yapıp sirkeyi ilâve ediniz, ağır ağır kaynatarak sirkenin dörtte üçünü çektiriniz
Tereyağı ile unu karıştırıp sirkenin içine ilâve edip karıştırarak bir kaç dakika kaynatıp ateşten alıp süzdürünüz, sos yarım su bardağı kalmalı ve boza koyuluğunda olmalıdır
Dört adet tostu birer
yumurta sahanına
koyunuz
Yumurtaların üzerlerini iki parmak kapatabilecek kadar bir suyu ocağa koyup içerisine bir miktar sirke
koyunuz, su kaynayınca
yumurtaları teker teker kırıp ağır ağır kaynatarak üç dakika haşlayıp bir kevgirle sudan çıkarıp susuz olarak
yumurtaları tost ekmeklerinin üzerlerine
koyunuz
Yukardaki sosu kaynar olarak üzerlerine taksim edip servis ediniz.