Hayrabolu Tatlısı (Tekirdağ)
https://www.milliyet.com.tr
400 gram tuzsuz beyaz
peynir
2 adet
yumurta
2 adet
yumurta sarısı
2 su bardağı un
2 su bardağı irmik
1 çay kaşığı karbonat
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1/2 adet
limon suyu
10
yemek kaşığı
kaymak
10
yemek kaşığı tahin
1/2 su bardağı
ceviz içi (iri parçalanmış)
Peyniri bir kaba alın ve elinizle iyice ufalayın, dilerseniz robottan da çekebilirsiniz.
Ufaladığınız
peynire 2 adet
yumurtayı ve 2 adet
yumurta sarısını ekleyip güzelce karıştırın.
Ardından diğer malzemeleri de ekleyip güzelce yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Hazırladığınız hamurdan
mandalinadan biraz büyük olacak şekilde parçalar kopartın ve elinizle yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kurabiyeleriniz piştikten sonra fırından alın ve soğumaya bırakın.
Şerbeti için şekeri ve suyu bir tencereye alıp, şeker eriyene dek karıştırın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra içine
limon suyunu ekleyin ve soğumuş olan kurabiyeleri şerbetin için atın.
Bu şekilde tatlılarla beraber yaklaşık 10 dakika daha kaynatın ve altını kapatıp, şerbeti çekmeleri için bir kenara alın.
Şerbet tamamen soğuduktan sonra tatlınızı şerbetten alın, servis tabağına yerleştirin, üstlerini
kaymak, tahin ve kırık
cevizle süsleyip servis edin.
Not: Hayrabolu tatlısı Rumeli göçmenlerinin Trakya mutfağına
kazandırdığı bir lezzettir. Tuzsuz taze
peynirle yapılan ve tahinin sos olarak kullanıldığı bu özel tatlı Kemalpaşa tatlısına benziyor ancak birçok farkı bulunuyor.