Etli Patlıcan
500 gram
dana kuşbaşı eti
4
yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru
soğan
4 adet
patlıcan
4 adet yeşil
biber
2 adet kırmızı
biber
2 adet
domates
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
Dana kuşbaşı etinin fazla yağlı kısımlarını alın.
Eti bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürün.
Sıvı yağı derin bir tencerede kızdırın.
Kuşbaşı etleri tencereye alıp yüksek ateşte kendi suyunu çekene kadar soteleyin.
Kuru
soğanın kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın.
Domatesleri iri parçalar halinde kesin.
Patlıcanların ise uç kısımlarını kestikten sonra kabuklarını alacalı soyun. Ardından
patlıcanları uzun ince parçalar halinde doğrayın.
Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil ve kırmızı
biberleri de birkaç parçaya bölün.
Suyunu çeken ete doğradığınız
soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.
Biber ve
domates salçalarını ekleyip karıştırın.
Birkaç dakika daha kavrulduktan sonra sırasıyla doğranmış
patlıcan,
biber ve
domatesleri ekleyin.
Sıcak su, tuz ve kara
biber ilave ettiğiniz yemeğin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
Sebzeler pişip etler yumuşadığında ocaktan alın.