Azu
Yarım kg
koyun kuşbaşı
1 baş
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
salça
3 adet
patates
2 adet salatalık turşusu
Kızartma yağı
1 çay kaşığı tuz
Tavaya tereyağı, yarım daire şeklinde doğranmış
soğan ve kuşbaşı et bırakılır, kavrulmaya bırakılır. Bu arada
patatesler soyulur, kızartmalık şekilde doğranır ve kızartılır, yağdan alınır. Kavrulmakta olan ete
salça, tuz ilave edilir. Sıcak su gezdirilir.Su kaynamaya başlayınca ince doğranmış turşu ve kızarmış
patates ilave edilir. Bir taşım daha pişirilir, ateşten alınır.