Erzincan Tava Leblebisi
Erzincan tava leblebisinin nohudu Erzincan, Nevşehir ve Uşak yöresinden temin edilmekte
nohutların seçiminde kırık olmayan, özellikle kurak bölgede yetişmiş
nohutlar tercih edilmektedir.
Erzincan da işlenen leblebinin tadındaki farklılık ise çift kavurma işleminden geçmesinden kaynaklanmaktadır.