Tahinli Patlıcan Közlemesi
4 adet
patlıcan (çekirdeksiz)
1 çay bardağı dövülmüş
ceviz içi
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 adet
limon
1 kahve fincanı tahin
2-3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağı ve
limon suyunu çukur bir kaba koyup karıştırın.
Patlıcanlara çatal saplayarak birkaç delik açın.
Ocak üstü harlı ateşte çevirerek közleyin.
Patlıcanların içinin kurumaması için çok fazla yakmamaya dikkat edin.
Közlenmiş
patlıcanların yanmış dış kabuklarını, bıçakla sıyırarak temizleyin.
Hafif sıkarak suyunu çıkardıktan sonra
zeytinyağı,
limon karışımına
koyun ve çatalla ezin.
Ezilmiş
patlıcanlara dövülmüş
ceviz içlerini, ezilmiş
sarımsak dişlerini, tahini ve tuzu katın.
Ardından tüm malzemeyi karıştırın.
Karışımı servis tabağına çıkartın ve üzerini maydanozla süsleyerek servis edin.