Pıh Pıh Çorbası (Kemah Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1
yemek kaşığı tereyağı
1 adet
soğan
1 adet
domates
2
yemek kaşığı kavurma
2
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı
koyunun kuyruk yağından hazırlanan kıkırdak
1 litre sıcak su
Büyük bir tencerede eritilen tereyağında ince doğranmış
soğanların pembeleştirilmesi sağlanır.
Kavurma ve
salça eklenerek kavrulur.
Domatesler küçük küçük doğranarak atılır ve 2-3 dk. kadar kavrulur.
Domatesler kavrulduktan sonra tuz, kara
biber, pul
biber ve kuyruk yağı da atılarak birkaç dk. kadar daha kavrulmaya devam edilir.
Pıh pıh ve sıcak su eklenerek 8-10 dk. kadar pişirilmeye devam edilir.
İsteğe göre çorbanın üzerine nane veya anık atılarak servis edilir.
Not: Pıh pıh; köftelik
bulgurun daha incesine denir.