Yavan Aş (Çayırlı Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kase gendime
1 kase
barbunya
500 gr. kemikli
kuzu eti
1 kg. yarma
1 ince doğranmış
soğan
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 küp doğranmış
patates
3 lt. sıcak su
Büyük bir tencere içerisinde tereyağı eritilerek
soğanlar kavrulur.
Salçası ve pul
biberi atılarak kavurmaya devam edilir.
Daha sonra kemikli
kuzu etleri de atılarak 5 dk. kadar daha kavrulur.
Ardından daha önceden haşlanmış
barbunya, gendime,
patates, tuz ve 3 litre sıcak su atılarak yemeğin içindeki gendime ve et pişinceye kadar kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Pişen
yemek servis ta
baklarına alınarak servis edilir.