Abaza Dolması (Çayırlı Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
500 gr. kıyma
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kase
bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı nane
250 gr. kemikli
kuzu eti
500 gr. abaza bitkisi
Kıyma, ince ince doğranmış
soğan,
salça, sıvı yağ,
bulgur, nane, tuz, kırmızı
biber ve kara
biber bir leğen içerisinde iyice yoğrulur.
Yoğurulan iç malzeme abaza bitkisinin içine konularak sarılır.
Büyük bir tencereye önce kemikli etler daha sonra sarmalar dizilir.
Bir tava içerisine 1 çay bardağı sıvı yağ ve 2
yemek kaşığı
salça atılarak kavrulur.
Kavrulmuş
salça ve 3 bardak su sarmaların üzerine dökülerek tencere kaynamaya bırakılır.
Tencere kaynamaya başlayınca kısık ateşte 30 dk. kadar daha kaynatılır ve arzuya göre üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülerek servis edilir.