Kus Kus (Refahiye Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
Kus Kus için:
1 kase
bulgur
1 kaşık tuzlu su
3 adet
yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı
süt
Pişirilmesi için:
1 kase kus kus
1 litre su
1
yemek kaşığı tuz
1
yemek kaşığı tereyağı
Geniş bir leğen içerisine 1 kase
bulgur ve üzerine de 1 kaşık tuzlu su dökülür.
Ayrı bir kap içerisinde
yumurta,
süt ve un iyice çırpılır.
Çırpılan bu malzeme
bulgurun bulunduğu leğene kaşık kaşık ve arada bir dökülerek
bulgurlar avuç içi yardımıyla sürekli aynı yönde daireler çizerek dönderilir.
Çırpılan malzemeler bitince yuvarlak boncuk şeklinde kus kus elde edilmiş olur.
Bir tencere içerisinde su ve tuz atılarak kaynatılır.
Kus kus tencereye atılarak yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Kus kus yumuşayınca bir defa soğuk sudan geçirilerek süzülür.
Bir tencerede tereyağı eritilerek kus kus un üzerine dökülerek servis edilir.
Not: Arzuya göre kus kusun üzerine
yoğurt veya tulum
peyniri dökülerek de servis edilebilir.