Etsiz Sulu Köfte (Refahiye Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
Köftesi için:
1 kase
bulgur
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı kuru reyhan
2 kahve fincanı un
Pişirmek için:
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
4 diş dövülmüş
sarımsak
1 litre sıcak su
Bulgur sıcak su içerisinde haşlanarak yumuşaması sağlanır.
Haşlanmış
bulgur, ince doğranmış
soğan,
salça, pul
biber, reyhan ve un bir kap içerisinde
bulgurla iyice karışana kadar yoğrulur.
Yoğrulan bu malzemelerden
fındık büyüklüğünde küçük köfteler elde edilir.
Büyük bir tencereye tereyağı ve sıvıyağ atılarak kızdırılır.
Domates ve
biber salçası eritilen bu yağlar içerisinde kavrulur.
Bu kavurma işleminden sonra tencereye 1 litre sıcak su eklenerek 5 dk. kadar daha pişirilir.
Tencereye
sarımsak ve hazırlanan etsiz köfteler atılarak kısık ateşte 10 dk. kadar pişirilerek servis edilir.