Eşkili (Üzümlü Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
5 adet iri
soğan
1 kg. yeşil(olgunlaşmamış)
domates
1 kg.
domates
4 adet yeşil
biber
2
yemek kaşığı
salça
500 gr. tereyağı
1/2 kase kavurma
1
yemek kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı tuz
1,5 lt. su
6 adet mayasız hamurdan hazırlanmış sac veya tandır ekmeği
İlk olarak tereyağı bir tencerede kızdırılır.
Sonra doğranmış olan
soğanlar tencereye atılarak pembeleşmesi sağlanana kadar kavrulur.
Kavurmalar katılarak birkaç dakika pişirilir.
Olgunlaşmış
domatesler, olgunlaşmamış
domatesler ve yeşil
biberler de atılarak
domatesler iyice sulanana kadar pişirilmeye devam edilir.
Tuz, 1,5 litre su ve
salçası atılarak tencere içindeki malzeme
domates sos kıvamına gelinceye kadar pişirilmeye devam edilir.
Mayasız hamurlardan yapılmış sac veya tandır ekmekleri servis ta
baklarına el yardımıyla doğranarak üzerlerine hazırlanan ekşili malzeme dökülerek servis edilir.
Not: Sac veya tandır ekmeklerinin hamurlaşmaması için mayasız hamur kullanılır.