ANDALUZ ÇORBASI
(POTAGE ANDALOUSE)
8 kişilik MALZEME :
ince dilimlenmiş 1 küçük
soğan
1/4
kereviz
1/2 küçük
pırasanın beyazı
2 çorba kaşığı margarin
2 kahve fincanı un (60 gr.)
6 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
12 bardak et suyu
YAPILIŞI :
Bir tencereye yağı ve sebzeleri koyup orta a-teste 3 - 4 dakika karıştırarak kavurup unu ilâve ediniz
İki dakika daha kavurup
salçayı ilâve ederek İki dakika daha kavurup tuz ve et suyunu ilâve edip yirmi dakika orta ateşte kaynatarak pişirip ateşten atınız
Süzdürüp aşağıdaki haşlanmış
biber ve pirinci İlâve edip servis ediniz
GARNİTÜRÜ :
3 adet dolma
biber,
4 çorba kaşığı
pirinç
Biberleri dörde yarıp temizleyiniz
Sonra enine kibrit biçimi ince dilimleyip kaynar suda iki dakika haşlayıp süzdürünüz
Pirinci kaynatarak yirmi dakika haşlayıp soğutup süzdürünüz