Sembusek (Mardin)
250 gr kıyma
1
soğan
1
havuç
1
patates
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Hamur için:
225 gr un
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yumurta
2
yemek kaşığı un
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Soğanı ince doğrayın. Ayçiçek yağını tavada ısıtıp
soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Rendelediğiniz
sarımsak,
patates ve havucu ekleyerek kavurun. Kıymayı ekleyip bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. Tuz, kara
biber ve kimyonu ilave edin. Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın. Hamur malzemelerini hafif sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan eşit parçalar bölün. Hamurları 15 cm çapında açın. İçerisine hazırladığınız içten koyarak yarım ay şeklinde kapatın. Ayçiçek yağını tavada ısıtıp börekleri kızartın. Sıcak servis yapın.