Patlıcanlı Poğaça
3 su bardağı un
40 yaş maya
2
yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık
süt
1 su bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 şişe soda
İçi için:
2 közlenmiş
patlıcan
1
soğan
Yarım demet dereotu
50 gr ufalanmış beyaz
peynir
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
1
yumurta sarısı
Susam
Yaş mayayı 2
yemek kaşığı ılık suda eritin. Unu bir kaba eleyin. Şeker ve tuzu ilave edin. Ortasında bir çukur oluşturun. Maya,
süt,
zeytinyağı ve sodayı ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp hamuru yarım saat dinlendirin. İç harcı için
soğanın kabuğunu soyup kıyın. Közlenmiş
patlıcanların kabuğunu soyup küçük parçalar şeklinde kesin. Dereotunu temizleyip kıyın. Zeytinyağını ısıtıp
soğanı ve
patlıcanı 5 dakika kavurun. Ocaktan alın. Ufalanmış beyaz
peynir, dereotu, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştırın. Hamurdan
mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayıp açın. Ortalarına
patlıcanlı iç harçtan paylaştırın. Hamuru yuvarlayıp kapatın. Poğaça hamurlarını yağlanmış fırın tepsisine dizin. Oda ısısında 1 saat bekletin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin.