Kestane Mantarlı Risotto
300 gram Arborio pirinci
400 gram
kestane mantarı
Toz parmesan
peyniri
2 diş
sarımsak
1 litre et suyu
2
yemek kaşığı tereyağı
2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Maydanoz
Sarımsakları ve
mantarları doğrayın.
1
yemek kaşığı tereyağını tavada kızdırıp önce
sarımsakları ardından
mantarları ekleyin ve kavurun.
Mantarlar pişince kenara alın.
Soğanları da
yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını ayrı bir tava kızdırıp
soğanları yağda kavurun.
Tuzu ve
pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Pirinçler kavrulunca et suyunu kepçeyle azar azar ekleyip
pirinçler suyunu çekene kadar kavurun.
Bu işlemi et suyunun tamamı tükenene kadar devam ettirin.
Pirinç et suyunu tamamen çekince tencereyi ocaktan alıp tereyağı ve parmesan ilave edin.
Tereyağı iyice eriyene kadar karıştırın.
Mantarları ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip üzerine taze çekilmiş kara
biber serperek servis edin.