Pestil Tatlısı (Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
15 adet dikdörtgen şeklinde ve el büyüklüğünde kesilmiş pestil
200 gr az dövülmüş
ceviz içi
5
yumurta
4
yemek kaşığı un
1 bardak
süt
2 su bardağı şeker
Kızartmalık yağ
İlk olarak dikdörtgen şeklinde kesilmiş olan pestillere eni boyunca
ceviz içi dökülür.
Pestil eni boyunca sarılırken
ceviz içinin dökülmemesi için uzun kenarları içeri doğru sarılır.
Pestilin sarıldığı yer su yardımıyla birbirine tutuşturulur.
Daha sonra geniş bir kap içerisinde
yumurtalar, un ve
süt iyice çırpılır.
Sarılı pestiller çırpılmış olan bu karışımın içerisine batırılarak kızdırılmış sıvıyağda 3 dk. kadar kızartılır.
Bir tencereye şeker ve su atılarak şerbet kaynatılır.
Sarılmış olan pestiller şerbetinin içerisinde 5-10 dk. kadar bekletilir.
Daha sonra servis ta
baklarına alınan pestiller dilimlenerek servis edilir.
