Haşıl (Şenkaya Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
500 gr. Kemikli
kuzu kaburga et
100 gr. Barbunya (yörede renkli
fasulye olarak da isimlendiriliyor)
1 adet kuru
soğan
2 adet
patates
1
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı
salça
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı reyhan
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
İlk olarak tereyağı eritilir. Ufak ufak
yemeklik olarak doğranmış olan kuru
soğanlar tereyağında pembeleşinceye kadarkavrulur.
Üzerine sırasıyla pul
biber,
salça ve daha önceden haşlanmış etler eklenir ve kavurma işlemine birkaç dakika daha devam edilir.
Bir sonraki aşamada küp şeklinde ve biraz irice doğranmış olan
patatesler katılır ve birkaç kez karıştırılır.
Daha sonra önceden haşlanmış olan
barbunyalar ve üzerine nane, reyhan, pul
biber, kara
biber ve tuz eklenir.
Son aşamada ise haşlanan etin suyu eklenerek birkaç kez karıştırılır.
Pişirme işlemine
patatesler ağızda ufalanıncaya kadar devam edilir. Bu şekilde sıcak olarak servise sunulur.
Not: Eti kaynatmada kullanılan su dökülmez, daha sonra yemeğin suyu olarak kullanılır.