Kayısı Açma (Tekman Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. kuru
kayısı (yörede yetişen, hafif mayhoş lezzette)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tereyağı
150-200 gr. Dövülmüş
fındık içi
Kuru
kayısılar tereyağı ve sıvı yağda birkaç dakika yumuşayıncaya kadar kavrulur.
Kavrulmuş olan
kayısılar bir tabağa konur.
Üzerine dövülmüş
fındık gezdirilir. Servise sunulur.
Not İsteğe göre kavurma işlemi sırasında
kayısıların ekşimsi tadını biraz bastırmak için toz şeker de eklenebilir. Bu
yemek özellikle düğün, nişan gibi yöreye özgü eğlencelerde misafirlere sunulan olmazsa olmaz ikramlar arasında gösterilmektedir.