Patlıcan Kapama
5 adet
patlıcan
2 adet
patates
1 adet kuru
soğan
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet sivri
biber
2 adet kapya
biber
250 gram kuşbaşı
dana eti
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 adet
domates
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Kızartmak için:
Yarım su bardağı sıvı yağ
Patlıcanları alaca soyup boyuna ince ince doğrayın ve tuzlu suya
koyun.
Patatesleri soyup ince ince doğrayın.
Etleri tencereye alıp kavurmaya başlayın.
Suyunu salıp çekene kadar etleri güzelce kavurun.
Etler kavrulurken kuru
soğanı ve
biberi ince ince doğrayın.
Kavrulan etlere önce
zeytinyağını ardından
soğanları son olarak da
biberleri ekleyin.
Salçayı da ekleyip
biberler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin ve kenara alın.
Patatesleri sıvı yağda hafifçe kızartıp kenara alın.
Tuzlu sudaki
patatesleri süzüp kuruladıktan sonra onları da yağda kızartın.
Fırın tepsisinin ya da kelepçeli kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı serin.
Patlıcan dilimlerini ortası boş kalacak ve dilimler kenardan sarkacak şekilde tepsiye yerleştirin.
Patlıcanlardan kalan boşluğa da
patates dilimlerini yerleştirin.
Kavurduğunuz etleri tepsiye aktarın.
Domates,
sarımsak, tuz ve kara
biberi robottan geçirip etlerin üzerine gezdirin.
Patlıcanların sarkan kısımlarını da etlerin üzerine kapatın.
Fırını 200 derecede ısıtıp tepsiyi fırına verin ve 20 dakika kadar pişirin.
Tepsiyi fırından aldıktan sonra geniş bir servis kabına ters yüz edip kek gibi dilimledikten sonra servis edin.