Pastırmalı Ramazan Kıyması (Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1/2 kg. kıyma
1/2 kg.
ıspanak
250 gr.
pastırma
5 adet
yumurta
1
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
İlk olarak
yemeklik doğranmış olan
soğanlar tereyağında kavrulur.
Daha sonra
salça eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
Yemeklik doğranmış olan
ıspanaklar eklenir. Ispanaklar yumuşamaya başladıktan sonra kıyma katılır ve kavrulur.
Son olarak
pastırmalar eklenir kısa bir süre kavrulduktan sonra çırpılmış olan
yumurtalar ile birlikte kara
biber ve pul
biber eklenir.
Yumurtalar piştikten sonra isteğe göre üzerine
limon suyu sıkılıp sıcak olarak servise sunulur.
Not: Bu
yemek Erzurumda özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez, olmazsa olmaz yemeği olarak görülmektedir.