Sütlü Buğday Çorbası (Antalya)
1 su bardağı aşurelik buğday
500 gram kemikli
kuzu veya oğlak eti
8 su bardağı
süt
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1
yemek kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Buğdayı tuzlu suda yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde haşlayın.
Bu esnada etleri de bir başka tencerede üzerini bir parmak geçen suda haşlamaya başlayın.
Eti yaklaşık 10 dakika haşladıktan sonra buğdayları da ete ilave edin.
Etleri, suyunu çekene ve kemiklerinden kolayca ayrılana kadar haşlayın.
Sütü de tencereye ekleyip kaynatın.
Haşlanmış
nohutları, kara
biberi, tahini ve tuzu da çorbaya ekleyip altını kısın.
Kıvamı biraz koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeyi sürdürün.
Kıvamı koyu gelirse biraz daha
süt ekleyip açabilirsiniz.
Çorbanızı kaselere bölüştürdükten sonra üzerine kırmızı
biberli tereyağı gezdirebilirsiniz.