Pirpirim Aşı (Erzincan)
http://www.kamuajans.com
1 demet pirpirim (
semizotu)
1 çay bardağı
nohut
Yarım çay bardağı yeşil
mercimek
Yarım çay bardağı
börülce fasulyesi
1
soğan
Yarım çay bardağı dövme (aşurelik buğday)
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı
salça
4 su bardağı su
Tuz
Kara
biber
Nohut,
mercimek,
börülce ve dövmeyi akşamdan ayrı kaplarda ıslatın.
Ertesi gün sularını değiştirip hafif haşlayın ve süzün.
Soğanı temizleyip küp şeklinde doğrayın.
Semizotunu yıkayıp küçük küçük doğrayın.
Tencerede margarini eritip
soğanı pembeleştirin.
Salça, tuz ve kara
biber ilave edip kavurun.
Nohut,
mercimek,
börülce, dövme,
semizotu ve suyu ekleyin.
30 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.