Kelecoş (Erzincan)
http://www.kamuajans.com
500 gr
dana kuşbaşı
4 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kara
biber
Tuz
Yufkaları ıslatmak için:
2 su bardağı ayran
3 diş
sarımsak
Yufkası için:
2 bardak un
Aldığı kadar su
1 tatlı kaşığı tuz
Etleri düdüklü tencerede yarım saat pişirin ve bir tavaya alın.
Biraz kavurduktan sonra piyazlık doğranmış
soğanları ekleyin. Birlikte
soğanlar iyice ölene kadar kavurun. Tuz ve kara
biber ekleyin.
Yufkası için iki bardak undan bir hamur tutun ve küçük bezeler halinde yuvarlayın.
Yuvarladığınız bezeleri tavanızın boyutuna gore acın ve yağsız tavada kısık ateşte pişirin.
Pişen yufkaları şeritler halinde kesin.
İki bardak ayranın içine
sarımsakları rendeleyin ve bu karışımla yufkaları ıslatın.
Etleri yufkaların üzerine
koyun.
Eritilmiş tereyağı ve pul
biber ile servis edebilirsiniz.