Ispanaklı Börek (Afyonkarahisar)
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 Gr Ispanak
100 Gr Sıvı Yağ
2 Adet Orta Boy Soğan
1 Adet Yumurta
300 Gr Yoğurt
3 Adet Hazır Yufka
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
Ispanaklar ayıklanıp, yıkanır ve irice doğranır.
Sıvı yağın yarısı bir tencereye kızdırılarak içine küp seklinde
soğanlar ilave edilir.
Soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra
ıspanak, tuz ve kara
biber ilave edilir. Yaklaşık 10 dk. daha bu şekilde kavrulup, iç malzemesi hazırlanır.
Ayrı bir yerde
yumurta çırpılarak, içine
yoğurt, kalan yağ eklenir.
Yufkaların biri parçalanarak aralarına
yoğurtlu karışımdan serpilerek orta büyüklükte yağlanmış tepsiye döşenir.
Ispanaklı harcın yarısı yufkaların üzerine yayılır. Diğer bir yufka parçalanıp, aralarına
yoğurtlu karışımdan tekrar serpiştirilerek ıspanağın üzerine döşenir, sonra kalan
ıspanaklar yayılır.
Son yufkada parçalanır parçalanır
yoğurtlu karışımla birlikte serilir.
Yoğurtlu karışımın kalanı, yufkaların üzerine sürülüp önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında 30 dk. pişirilir.
Tercihe göre susam ve çörek otu kullanılabilir.