Dana Tandır (Afyonkarahisar)
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg Kemiksiz Dana İncik
300 Gr Sıvı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Tane Kara
biber
2 Adet Defne Yaprağı
2 Adet Orta Boy Soğan
1 Adet İlikli Kemik
Öncelikle
dana incik her tarafı mangalda mühürlenir.
Uygun bir tencereye yağ ilave ederiz. Yağ ısındıktan sonra ikiye ayırdığımız ilikli kemikleri tencereye bırakırız.
Daha sonra mühürlemiş olduğu
muz etleri tencereye ilave ederiz.
Tuz, kara
biber, defne yaprağı ve
soğan ilave ettikten sonra 10 dk kadar yağda kavrulduktan sonra etlerin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave ederek kısık ateşte 360 dk pişirilir.