Zeytinyağlı Lahana Sarması (Afyonkarahisar)
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Adet Orta Boy Lahana
375 Gr Pirinç
1 Orta Boy Soğan
90 Gr Zeytinyağı
½ Dereotu
30 Gr Dolmalık Fıstık
30 Gr Kuş Üzümü
1 Tatlı Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
Lahanaların dış yaprakları alınıp ayıklanır. Kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuk su dolu bir kaba alınıp soğutulur.
Fıstıklar yağda kavrulur. İçine inçe doğranmış
soğan ve
pirinç katılır. Pirinçler tane tane oluncaya kadar kavrulur . Bir bardak kaynar su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Üzerine bir tatlı kaşığı şeker, tuz, ince kıyılmış dereotu, kuş
üzümü ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır.
Lahanalar sarılabilecek şekilde şerit seklinde kesilir.
İç malzemesi ile sarmalar rulo halinde sarılır.
Uygun bir tencereye sıralanır. sarmaların dağılmaması için bir tabak kapatılır.
Tuz,
zeytinyağı ve üzerine çıkacak şekilde su ilave edilip pişirilir.
Soğuduğunda servis edilir.