Düğülü Biber Dolması (Afyonkarahisar)
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg Dolmalık Biber
500 Gr Orta Yağlı Kıyma
2 Orta Boy Soğan
400 Gr Düğü (ince
bulgur)
30 Gr Domates Salçası
50 Gr Sıvı Yağ
½ Maydanoz
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
1 Adet Domates
Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp ayıklanır ve yıkanır. Sularının süzülmesi için bir kenara alınır.
Kıyma, ince kıyılmış
soğan, tuz, kara
biber, düğü,
salça ve ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle iyice karıştırılır.
Sıvı yağ eklenip iyice karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
Her bir dolmalık
biberin içine, iç malzemesi fazla sıkıştırılmadan doldurulur.
Dolmalık
biberlerin üst kısmında yaklaşık bir parmak boşluk bırakılır.
Üzerine dilimlenmiş
domates kapatılır. Doldurulan
biberler tencereye dizilir.
Dolmanın üzerine çıkacak kadar su eklenir ve pişirilir.
İsteğe göre
yoğurtla servis edilir.