Çırpılmış Yumurta ve Bulgur
2 Bardak Sıcak Sebze Suyu
1 Bardak İri Pilavlık Bulgur
2 Çay Kaşığı Tereyağı
1 Adet Orta Boy Soğan (İnce Kıyılmış)
1 Orta Boy Kırmızı Dolmalık Biber (Tohumları Ayıklanmış Ve İnce Doğranmış)
3 Adet Yumurta
1/2 Bardak Su
1/4 Kâse Rendelenmiş Parmesan Peyniri
Bir tencerede, sebze suyunu yüksek ısıda kaynatın.
Bulguru ekleyip kapağını örtün. Ocağı kapattıktan sonra suyunu çekene kadar bir kenarda bekletin.
Tereyağını, bir tavada eritin. Soğanı ve dolmalık
biberi ekleyin,
soğanlar hafifçe pembeleşene kadar yaklaşık 7 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Eğer tava kurursa bir seferde bir
yemek kaşığı su ekleyin.
Küçük bir kapta
yumurtaları,
yumurta beyazlarını ve suyu iyice karışana kadar çırpın. Kalan bir çay kaşığı tereyağını tavadaki
soğan karışımına ekleyip ısıyı orta sıcaklığa ayarlayın. Yumurta karışımını ekleyin,
yumurtalar katılaşana kadar pişirin. Pişmeyen
yumurtaların alt kısma geçmesini sağlamak için pişmiş kısmı büyük bir spatula yardımıyla kaldırın.
Bulguru ilave edip tüm malzemeyi karıştırın. Bulgur ve
yumurta karışımını 4 eşit tabağa ayırın. Üzerine parmesan
peyniri serpip servis edin.
