Hünkarbeğendi (Gaziantep)
https://www.aksam.com.tr
600 gram
kuzu but (arzuya göre
dana eti)
2 adet orta boy kuru
soğan
4 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
3 adetorta boy
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
4 adet orta boy
patlıcan
1,5 su bardağı
süt
1,5
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
4 adet orta boy
patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
Fırınlanmış
patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun.
Bir tavada 3
yemek kaşığı
zeytinyağını kızdırın. 2 adet
yemeklik doğranmış kuru
soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
Dört diş doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı
dana veya
kuzu etini ilave edin.
Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. 1
yemek kaşığı
domates salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve kara
biber, 3 adet soyulmuş, doğranmış
domates ekleyin.
İki su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Şimdi de beğendiyi hazırlayalım. 1
yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1,5
yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz
patlıcanları ekleyin.1,5 su bardağı
sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. 1'er çay kaşığı tuz ve kara
biberi de ekleyin.
Sonra son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.
Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin.