Kıymalı Dondurma Paça (Daday Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
200 gr. (1 Kase) Daday Ev Yoğurdu
100 gr. Dana Kıyması
6 Adet. Yumurta
2 Çorba Kaşığı Daday Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Nişasta
3 Diş Sarımsak
1 Tutam Tuz
1 Tutam Kırmızı Pul Biber
Yoğurt çukur bir kaba konur. Üzerine
yumurtalar kırılarak çırpılır.
Ayrı bir tavada kıyma yağını çekene dek kavrulur.
Kavrulan kıyma hafifçe ılımaya bırakılır. Ilık kıyma
yoğurt ve
yumurtanın çırpılmasıyla elde edilmiş olan karışıma ilave edilir.
Sarımsaklar havanda bir tutam tuz ile dövüldükten sonra karışıma eklenir.
Ayrı bir kapta bir miktar su ile eritilen nişasta da karışıma ilave edilir.
Tüm malzemeleri tamamlanan karışım birkaç kez daha karıştırıldıktan sonra dinlenmeye bırakılır.
Bir y
ayvan tepsi ya da tava, bir çorba kaşığı tereyağı ilave edilerek yağlanır.
Dinlenmekte olan karşım tabanı kızdırılmış tereyağ ile yağlanan y
ayvan kaba dökülür.
Kısık ateş üzerine konan y
ayvan kap (tepsi veya geniş tava) çevrilerek bir iki göbek atımı pişirilir.
Ocaktan alınan
yemek 180 §C ısıtılmış fırına sürülür.
Suyunu çekene dek pişirilen
yemek fırından çıkarılarak üzerine pul
biber serpiştirilir.
Ayrı bir tavada 1 kaşık tereyağı kızdırıldıktan sonra yemeğin üzerine gezdirilmek suretiyle dökülür.
İsteğe göre porsiyonlanan
yemek ta
baklara alınarak sıcak servis edilir.