Fasulye Çorbası (Çatal
zeytin Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
1 Kâse (Tercihen Selanik) Kuru
fasulye
1 Kâse Mısır
bulguru (iri çekilmiş)
1 Çorba Kaşığı Tuz
8-10 Kâse Su (soğuk)
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Salça
Tüm kuru malzemeler ayrı bir kapta yıkanarak süzüldükten sonra içine 8-10 kâse soğuk su konmuş olan derin bir tencereye aktarılır.
Karışıma tuz eklenir.
Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılır.
Karışım kuru
fasulye ve
mısır yumuşayana dek 2 ila 2,5 saat kısık ateşte pişirilir.
Şayet suyu çok çekmiş ise göz kararı su eklenir.
Ayrı bir tavada tereyağı pembeleşene dek kızdırılır. Üzerine
salça ilave edilerek kavrulur.
Elde edilen sos tenceredeki karışımın üzerine dökülerek sıcak servis edilir.
Not: Fasulye Çorbası, Çatal
zeytin yöresine özgü bir
yemek olup çok sevilmektedir. Fasulye ve
mısırın protein açısından çok zengin olması nedeniyle yapılması dört gözle beklenen bu çorbanın suyu yeni doğan çocuklara dahi verilir. Dişler çıkınca ise
yemek olarak yedirilir. Besleyici özelliği yüksek olan Fasulye Çorbası geleneksel olarak ev yapımı
fasulye turşusu ve/ya karışık turşu ile birlikte tüketilir. Gaz sorunu olanların dikkatli tüketmeleri, tercihen
limon sıkarak yemeleri önerilir.
