Soğan Dolması (Seydiler Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
10 Adet İri baş
soğan
1/2 kg. Kıyma
1 Çay Bardağı Pirinç
Bir Tutam Kara
biber
Bir Tutam Kimyon
Bir Tutam Tuz
Bir Tutam Pul
biber
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Alabildiği Kadar Salçalı su
İri baş
soğanların dış kabukları soyulur. Beyaz kabuk başlayınca, yukarıdan soyma sona erer.
Soğanlar 3 katman oluşturacak şekilde yukarıdan aşağıya kadar bıçakla kesilir.
Kaynayan suya
soğanlar atılır.
Soğan katmanları ayrılana dek
soğanlar pişirilir. Sonrasında başka bir kaba alınır.
İçi hazırlamak amacıyla baharat ve
pirinç karıştırılır ve iç hazırlanır.
Birbirinden ayrılan
soğan katmanlarının içerisine konur.
Elde edilen dolmalar tencereye gevşek bir şekilde dizilir.
Dolmaların üzerine çıkacak kadar üzerine
salçalı su dökülür.
Daha sonra tabağı süslemek için biraz
salçalı su ayrılır.
Dolmalar piştikten sonra ocaktan alınır.