Kremalı Mantar Çorbası
https://www.aksam.com.tr
350 gram
mantar
1 adet
limon suyu
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
3
yemek kaşığı un
1 su bardağı
süt
4 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı iri çekilmiş kara
biber
Öncelikle 350 gram küp küp doğranmış
mantarları 1 adet
limonun suyu ve üzerini geçecek kadar su ile birlikte kaynatarak haşlayın. Bu yöntem
mantarların kararmaması için oldukça önemlidir.
Ayrı bir tencerede 1
yemek kaşığı tereyağı ve biraz
zeytinyağını eritin, çorbanın terbiyesini yapmaya başlayın. Bu yağın içerisine 3
yemek kaşığı unu ilave edip kavurun.
Hafif renk alarak pembeleşen unun üzerine 1 su bardağı da
sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Sürekli karıştırmazsanız un topaklaşır bu da çorbanızın pürüzsüzlüğünü bozar ve tadını bozar.
4 su bardağı su, yarım tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kara
biber suyunu süzdüğünüz
mantarları bu tencereye ilave edip, karıştırarak, kaynatın.
Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın.
Not: Tarifte kullanılan
sütün yerine
krema da kullanabilirsiniz. Ancak iki türlü de tadında pek de bir değişiklik olmayacaktır.