Gilikli Çorba (Antalya)
1 kilogram
işkembe
2 su bardağı haşlanmış
nohut
1 çay bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Köftesi için:
250 gram kıyma
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
6
yemek kaşığı
zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Servis için:
1 adet
limon
2
yemek kaşığı nane
İşkembeyi güzelce temizleyip bol suyla birkaç kez yıkayın.
Ardından üzerine un serpip 25-30 dakika kadar beklettikten sonra yeniden yıkayın.
Temizlediğiniz
işkembeyi 2 litre kadar kaynamış suda güzelce haşlayın.
İşkembe haşlanırken köfte için kıymaya
salçayı,
zeytinyağını, tuz ve kara
biberi ekleyin.
Güzelce yoğurduğunuz kıymalı harçtan minik top köfteler yapın.
Zeytinyağını tavada kızdırıp köfteleri yağda kızartın.
Köfteleri yağdan alıp kağıt havluya çıkarın.
İşkembeler haşlanınca ince ince doğrayıp yeniden haşlama suyuna alın.
Haşlanmış
nohutları, pirinci, kızarttığınız köfteleri,
salçayı, tereyağını, kırmızı
biberi ve tuzu da
işkembelere ekleyin.
Pirinçler şişene kadar çorbayı kısık ateşte pişirmeyi sürdürün.
Limon suyu ve naneyi de ilave edip çorbanızı sıcak servis yapın.
Dilerseniz servis ederken sirke ve
sarımsakla lezzetlendirebilirsiniz.