Batırık (Karaman)
Fatma Ünlükuş
Düğürcük ile rende
domates karıştırılır üzeri kapalı dinlendirilir.
İnce kıyılmış
soğan, reyhan, kıyılmış yeşil
biber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur.
Düğürcükler yumuşayınca kavrulmuş tahin,
ceviz de ilave edilir.
Biraz daha yoğrulunca isteğe göre birazı köfte şeklinde sıkılır.
Sıkma doğranmış
biber ve
domates, piyaz
soğan, doğranmış salatalık, turşu ve marul ile tüketilir.
Geri kalan karışıma soğuk su eklenir ve çorba kıvamına gelene kadar iyice ezilir.
Üzerine kıyılmış
ceviz, maydanoz ve kırmızı
biber serperek, lahana, asma yaprağı, piyaz
soğan, doğranmış
domates ve salatalık gibi sebzeler ile birlikte yenir.