Kesme Çorbası
Hamuru için:
1 adet
yumurta
1 fincan su
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Aldığı kadar un
Tuz
Çorbası için:
1 adet kuru
soğan
1 çay bardağı yeşil
mercimek
1
yemek kaşığı
salça
4
yemek kaşığı sıvı yağ
Kuru nane
Pul
biber
Mercimekleri hafifçe haşlayıp suyunu süzün. (Bu işlemi yapmazsanız çorbanızın rengi koyu olacaktır)
Soğanları
yemeklik doğrayıp tencerede sıvı yağda kavurun.
Ardından
salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçanın kokusu çıktıktan sonra mercimeği ve 1 litre kadar sıcak suyu da tencereye ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
Bu esnada hamur malzemelerini derin bir kasede yoğurup mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edin.
Hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra oklavayla çok ince olmayacak şekilde açın.
Açtığınız hamurları önce 2 parmak genişliğinde şeritlere bölün.
Ardından şeritleri aralarını unlayarak üst üste koyup yarım santimetre genişliğinde kesin.
Çorbanın pişmesine yakın hamurları tencereye ekleyin.
5 dakika kadar daha pişirdiğiniz çorbanızı kuru nane ve pul
biber ekledikten sonra servis edin.