Piliç Dolması (Karaman)
Fatma Ünlükuş
Uygun bir tencerede tereyağında
piliç kızartılır.
Tereyağında çam fıstığı ve doğranmış
soğan kavrulur, yıkanmış ve süzülmüş
pirinç eklenir biraz daha kavrulur.
Yenibahar, kara
biber, tarçın, tuz kuş
üzümü ve et suyu eklenerek pişirilir.
Suyunu çektiği vakit kıyılmış dereotu ile kavrulmuş
ciğer ila karıştırılır.
Üzerine kızartılmış
piliç parçaları irice dizilir ve sıcak olarak tüketilir.