Lokanta Usulü İşkembe Çorbası
1
yumurta
1 kg
işkembe
1
soğan
½
limon
1
limon suyu
4
yemek kaşığı un
4
yemek kaşığı
yoğurt
2
yemek kaşığı tereyağı
5 diş
sarımsak
Tuz
Güzelce yıkanmış
işkembeyi bir düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.
Kabuğu soyulmuş bir bütün
soğanı ve yarım
limonu tencereye ekleyin.
Tuzunu da eklediğiniz çorbayı yaklaşık 45 dakika kadar haşlayın.
Haşlanan
işkembeyi süzün ve kare kare olacak şekilde doğrayın.
Ayrı bir kaba
yoğurt,
limon suyu, un ve
yumurtayı ekleyip güzelce çırpın.
Bir tencereye tereyağını alıp eritin, ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine süzdüğünüz
işkembe suyunu ekleyin.
Yoğurtlu karışıma kaynayan
işkembe suyundan ekleyin ve çırpın.
Bu karışımı yavaş yavaş tencereye dökün ve güzelce çırpmaya devam edin.
Son olarak içerisine kare kare kestiğiniz
işkembeleri ve sarımsağı da ekleyip pişmeye bırakın.
Lokanta usulü
işkembe çorbası tarifi hazır.