Duvaklı Pilav (Diyarbakır)
1
yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet
soğan
250 gram
dana kıyma
Yarım çay bardağı soyulmuş iç
badem
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 tutam maydanoz
3
yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı baldo
pirinç
3 su bardağı sıcak su
Geniş bir tavaya sıvı yağ koyup üzerine ince doğranmış
soğanları ekleyerek kavurun.
Kavurduktan sonra kıymayı da ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
Badem, tuz, kara
biber ve yenibaharı ekledikten sonra biraz daha kavurun.
Ocaktan almadan önce son olarak maydanozları da ekleyin.
Pişen kıymalı karışımı bir tabağa alıp pilavı hazırlamaya başlayın.
Pilav tenceresine yağı
koyun ve
pirinçleri yıkayıp ekleyerek kavurun.
Üzerine sıcak su ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kısıp kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp demlemeye bırakın.
Pilavı servis tabağına alıp üzerine kıymalı harç ile örtün.
Soğutmadan servis edin.