Düğün Pilavı (Eskişehir)
1 su bardağı
pirinç
500 gram
dana kuşbaşı
2 adet kuru
soğan
1 su bardağı
nohut
2 su bardağı et suyu
Tereyağı
Tuz
Kara
biber
Nohudu yumuşayana kadar haşlayın ve kabuklarını soyun.
Pirinci sıcak tuzlu suya koyup bekletin.
Soğanları piyazlık doğrayın.
Pirinci süzüp bol suyla durulayın.
Tereyağını tencerede eritip
soğanları yağda kavurun.
Soğanlar kavrulunca eti ekleyip kavurmaya devam edin.
Et kavrulunca tüm malzemeyi bir kaseye alın ve kaseyi ters çevirip tencerenin ortasına yerleştirin.
Pirinçleri ayrı bir tencerede kavurun ve içine haşladığınız
nohutları ekleyin.
Nohut-
pirinç karışımını kasenin etrafına yayın.
Son olarak et suyunu ve tuzu ilave edin.
Pirinçler et suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirdiğiniz pilavı demlendirdikten sonra tencereyi geniş bir servis tabağına aktarın.
Kaseyi tabaktan alıp pilavı kara
biber ilavesiyle servis yapın.