Patates Kuyusu
6 adet günlük yufka
1 su bardağı
yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 adet
yumurta akı
İçi için:
4 adet orta boy
patates
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 adet
yumurta sarısı
Patatesler kabuklu olarak haşlanır, soyulur ve rendelenir. Bir tavaya sıvıyağ konur, ısınınca ince kıyılmış
soğan eklenir. Pembeleşince
salça, tuz kimyon ve rendelenmiş
patates ilave edilir, bir kaç dakika sonra ateşten alınır. Yoğurt sıvıyağ ve
yumurta akı çırpılır. İlk yufka serilir,
yoğurtlu karışım sürülür. üzerine ikinci yufka konur ve bıçakla artı şeklinde kasilir, geniş kenarından ucuna 4 parmak kalana kadar sıkı rulo yapılır, ucunda kalan üçgen parça da çukuru tamamlayacak şekilde sarılır. Ortasına
patatesli iç doldurulur, yağlanmış fırın tepsisine bırakılır. Bu şekilde 12 adet börek hazırlanır. Yufka kısımlarına çırpılmış
yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında yarım saat pişirilir.