Pırpılçıka (Eskişehir)
1 kilogram kırmızı
biber
1 kase
sarımsak
Yarım su bardağı akuska (kurutulmuş kişniş tohumu)
Kaya tuzu
Kırmızı
biberleri yumuşayana kadar haşlayın.
Bir süzgece alıp bir gece boyunca buzdolabında bekletip sularının iyice süzülmesini sağlayın.
Ertesi gün
biberlerin kabuklarını ayıklayın.
Sarımsakları bol tuzla güzelce ezin.
Biberleri robottan geçirip
sarımsak ve toz akuskayla karıştırın.
Kavanozlara bölüştürdüğünüz pırpılçıkayı kapağı kapalı halde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Not: Pırpılçıka, Abhaz mutfağına ait bir
biber sosu. Kahvaltılarda tüketilebildiği gibi
yemeklere lezzet katmak için de kullanılabiliyor.