Pasa (Eskişehir)
1 demet pancar yaprağı
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı
salça
2 adet
yumurta
Sıvı yağ
Tuz
Kırmızı toz
biber
Pancar yapraklarını yıkayın.
Kaynar suda birkaç dakika haşlayıp süzün ve
yemeklik doğrayın.
Soğanı da
yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı tavada kızdırın.
Soğanı yağda kavurun.
Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Doğradığınız pancar yapraklarını da ilave edin ve onları da kavurun.
Tuzu da ekleyin.
Üzerine
yumurta kırıp kapağını kapatın.
Yumurtalar pişince kırmızı toz
biber serpip servis edin.