Kayseri Baklavası (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
1.5 kilo un
6 adet
yumurta
1.5 bardak su
1.5 bardak
zeytin yağı
½ çay bardağı
limon
6 su bardağı dövülmüş
ceviz içi
800 gr tereyağı
1 su bardağı
zeytinyağı
Şerbeti için:
2 kg şeker
1.5 litre su
2 dilim
limon
5 su bardağı buğday nişastası
Şeker ve suyu tencereye ilave edip kısık ateşte iyice kaynatın.
Kaynarken içine
limon suyunu ilave edip iki dakika daha kaynatıp altını kapatın.
Zeytinyağı,
limon suyu, sirke ve
yumurtaları bir kaba alıp karıştırın.
Karıştırdığınız malzemelere unu ekleyerek yoğurun ve yumuşak bir hamur hazırlayın.
Hamurdan 45-50 adet beze çıkartın.
Bezelerin üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Üzerlerine nişasta serperek tek tek açın.
Aralarına nişasta serperek hamurları üst üste dizin.
Üstünü örterek 30 dakika dinlendirin.
Eritilmiş tereyağı ile tepsiyi yağlayın ve dinlenmiş hamurları oklava ile incecik açarak tepsiye yayın.
Her kata eritilmiş tereyağını serpiştirin.
Hamurların yarından biraz fazlasını tepsiye yerleştirdikten sonra
cevizi serpiştirin.
Kalan yufkaları da aynı şekilde yayın ve kalan tereyağının kalanını en üstüne dökün.
Tepsideki yufkaları üçgen şekilde dilimleyin.
140 derece fırında bir saate yakın pişirin.
Ilık şerbeti yavaş yavaş döküp, soğuyunca servis edin.